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    深耕北方市场|2024北方专业预制菜展|第27届北京餐饮采购展览会 联系人-华子

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  • 近年来,预制菜这一概念在国内日趋火热,而今年以来,随着越来越多的玩家涌入,行业进入了白热化竞争阶段,日趋内卷之下企业毛利率也出现下滑,根据不少预制菜概念企业披露的半年报,业绩表现也并不理想。




    在刘怀伟看来,预制菜行业原来是一个增量市场,现在发展到市场过剩的阶段,未来市场集中度将会提升,强者越强,弱者越弱。




    “这就像钓鱼一样,原来可能是大家钓到鱼的数量不一样,现在则可能钓不到鱼了,要看谁的水平更高。未来的十年,一定是谁的技术强,谁的渠道强,谁的产品开发能力强,谁的品牌做得好,谁就能占领市场,最终形成一个动态的平衡。”




    不过,刘怀伟也提出了一个另辟蹊径的思路。“也可以找到一个小的细分赛道,把它做得很深。对于大企业来讲,即使是细分赛道也要花很多的时间去攻克,但是对其主业影响又不大,大企业可能就不碰,但小企业活得就很好,把细分赛道研究得很明白。”




    但是聚焦细分领域的小企业会不会出现规模“天花板”太低的限制?“我觉得只要产品好,慢慢扩张,没有问题。原来做虾滑,慢慢向优质蛋白其他品类推广,也能做大,只不过想快速做大,产业属性相对比较窄一点。”刘怀伟认为。




    在预制菜行业,目前更多的企业将眼光放在B端市场,认为C端市场开拓难度较大。对此,刘怀伟认为,这背后的原因在于成本、还原度、便捷性,这三点始终很难达到一个平衡,还是需要技术再进步。(摘自:红餐网) 作者:展会and李燕 https://www.bilibili.com/read/cv26347853/ 出处:bilibili

    参展咨询;张经理17620828832

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